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Gestão, marketing e operação para donos de bar
Carnaval em 8 e 9 de fevereiro, Páscoa em 28 de março, Dia Internacional da Cerveja em 6 de agosto, Black Friday em 26 de novembro. O calendário completo de 2027 para bar, com ideia de ação e antecedência para cada data.
Preço definido de olho ou copiado do vizinho é a forma mais comum de trabalhar muito e sobrar pouco. Aqui está a conta completa: CMV do mês, custo por copo a partir do barril, custo por lata e garrafa, e a diferença entre markup e margem.
Banda, DJ, divulgação e estoque extra são pagos antes; a receita só aparece no dia, se o público aparecer. Vender ingresso antes não põe o dinheiro na sua mão mais cedo, mas troca a aposta por um número. Veja como usar lotes, consumação inclusa e compromisso do cliente a seu favor.
Lista no caderno, nome que não aparece, caixa que só entra no dia e metade da lista que não vem. Vender ingresso online antes do evento muda a noite inteira do bar. Veja os tipos de ingresso, como precificar lotes, como validar na porta e como funcionam taxa e repasse.
A mesa grande é a melhor mesa da noite até a hora de fechar. Aí vêm a divisão, a taxa de serviço, a maquininha indo e voltando e o item que ninguém lembra de ter pedido. Veja quanto isso custa no seu salão e como evitar que exista uma conta para dividir.
Mesa grande, pedido cruzado e fechamento que trava o salão. A comanda digital muda o ponto onde o pedido nasce: cada pessoa pede e paga a própria parte pelo celular. Veja o passo a passo real, do QR impresso na mesa ao painel do bar.
O Selo Top BOABreja destaca no app e no site os bares que passam em todos os 9 critérios: perfil completo, horário, cardápio com foto, resposta a avaliações, nota, atividade, cancelamento e aprovação de pedidos. Veja cada um e faça o autoteste.
Terça e quarta vazias não são destino. São um problema de motivo: o cliente precisa de uma razão para sair num dia em que ninguém sai. Aqui estão 15 ações, com custo, esforço e como medir cada uma.
Você posta todo dia, responde comentário, grava reels, e o bar continua com mesa vazia na terça. O Instagram fala com quem já te segue; a descoberta acontece onde o cliente procura onde ir. Veja o trio Google, Instagram e app de descoberta, e uma rotina de 30 minutos por semana para cuidar dos três.
O Google Meu Negócio hoje se chama Perfil da Empresa no Google, e para bar ele costuma ser a primeira vitrine. Veja os 12 campos que mais pesam, um por um, como cuidar de fotos, postagens e feriados, e onde mais o cliente procura bar.
Quem controla o contato com o cliente controla a recompra. Quando o pedido passa por um intermediário, o bar paga de novo, a cada pedido, por um cliente que já é dele. Veja o que o intermediário sabe e o bar não, a conta de recomprar o próprio cliente e como um modelo neutro devolve o relacionamento ao bar.
O cartão de carimbo de papel se perde na carteira e não diz nada sobre quem volta. Este guia mostra os três modelos de programa de fidelidade para bar, como calcular a recompensa sem perder margem e como medir se está funcionando. No fim, o que dá para montar grátis na BOABreja e quem banca cada recompensa.
Nota alta no Google e salão vazio na quinta-feira. Quase sempre o problema não é a qualidade: é o bar não aparecer no momento em que o cliente decide aonde ir. Os 7 motivos mais comuns e a correção de cada um.
Nota baixa com poucas avaliações é um problema de volume, não de bar ruim. Veja 7 formas de pedir avaliação no Google sem ferir as regras, 6 modelos prontos para responder elogios e críticas e o que nunca fazer.
A maioria dos donos de bar não sabe responder quantos clientes voltaram no mês passado. O conhecimento sobre quem volta é o ativo mais valioso do negócio, e hoje ele costuma ficar com terceiros. Veja as três perguntas que todo bar deveria saber responder e como começar a coletar esses dados dentro da LGPD.
Cardápio em PDF desatualizado, sem foto e que ninguém encontra no Google não vende. Este guia compara PDF, QR code e cardápio indexado, mostra quanto custa cada opção e ensina a montar um cardápio digital grátis, com foto, em cerca de 30 minutos.