Olivos 657

O Olivos 657 completa 14 anos em 2026 e é um dos pioneiros da coquetelaria em Porto Alegre. Escondido na Rua da República, na Cidade Baixa, o gastrobar se inspirou nos bares de Buenos Aires: luz baixa, ambiente intimista e uma sofisticação que não se anuncia na fachada.

A experiência Olivos 657

É o contraponto exato ao bar de rua barulhento que domina o bairro. A casa aposta em ambiente fechado, iluminação controlada e serviço de mesa.

Pioneiro na coquetelaria da cidade: 14 anos de operação numa cena que se formou depois dele.

Inspiração portenha: a referência aos bares de Buenos Aires define a luz baixa e o clima reservado.

Cozinha e bar dos próprios donos: os drinks ficam sob comando de Frederico Muller e a cozinha, da chef Marina Tosin — ambos sócios.

O que pedir no Olivos 657

Três frentes que sustentam a casa: drink autoral, vinho regional e comida de conforto.

• Coquetelaria autoral: a carta sob comando de Frederico Muller é o carro-chefe.

• Vinhos de vinícolas pequenas do RS: a carta privilegia produtores gaúchos de menor escala — recorte incomum na cidade.

• Comida de conforto: os pratos da chef Marina Tosin acompanham a carta líquida.

• Cervejas artesanais: a seleção completa as opções.

Como funciona na prática

• Abre à noite, de terça a domingo.

• É casa intimista: melhor para casal ou grupo pequeno que para turma grande.

• Fica na Rua da República, uma das três ruas centrais da noite da Cidade Baixa.

Informações rápidas

• Estilo: gastrobar e coquetelaria de autor.

• Vibe: intimista, sofisticada, de luz baixa.

• Destaque: 14 anos de coquetelaria e carta de vinícolas pequenas do RS.

• Público: quem quer drink e vinho bons longe do barulho da rua.

Dica BOAbreja: a carta de vinhos de vinícolas pequenas do Rio Grande do Sul é o segredo menos comentado da casa. Se você só conhece os rótulos grandes do estado, peça uma indicação — a diferença surpreende.